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[加工方法]怎么選雞蛋干生產設備?

文字:[大][中][小] 手機頁面二維碼 2017-12-13     瀏覽次數:    

  雞蛋干生設備很多廠家生產,怎么選雞蛋干生產設備,價格是多少?這是很多用戶在挑選設備的難題,如何選-價位如何?一分錢一分貨,先注重質量,再看價格,同過外觀、細節來判斷產品的大概質量,然后通過樣品的運行和工人的操作來判斷機械廠是不是專業,最后才是價格,只有這樣才能選擇到合適自己的設備!     


  雞蛋干加工前期準備

  1、選新鮮雞蛋,干凈、無裂痕;將不合格的蛋剔除,按每天的生產計劃打蛋。

  2、將稱量好的雞蛋液,倒入夾層鍋中,中速攪拌,并加入膠體等輔料,溶解后攪拌10分鐘以上。

  3、將靜置好的蛋液倒入高位罐,準備灌裝。


  雞蛋干設備之罐裝

  1、用底部裝有龍頭的容器盛放蛋液,裝模時蛋液從底部流出避免產生氣泡;也可以用手工灌裝。

  2、裝模:定量裝模,保證蛋液面無氣泡;

  3、裝模后,及時加蓋。

  4、灌裝完畢,用熱水和冷水沖洗干凈灌裝機及臺面。


  雞蛋干設備之 蒸蛋(定型

  1、進鍋:保持平整。

  2、用蒸汽蒸熟雞蛋干。

  3、蒸好的蛋表面光滑,平整,切面無氣泡,里外一致,容易脫模。

  蒸蛋工藝是雞蛋干產品關鍵工序,直接關系產品的成敗。


  雞蛋干設備之鹵制

  1、把成型的雞蛋干放入鹵水中鹵制充分入味。

  2、鹵水每次使用前要燒開,如當天不使用,當天要燒開后自然冷卻備用。

  3、鹵水可根據不同地區口味需要適當調整;

  4、鹵制好的雞蛋干應色澤一致,呈淺褐色或深褐色,無擦傷,表面完整,無氣泡,彈性好,表面硬度適中(看根據客戶要求調節)。鹵制也是一道關鍵工序,關鍵指標:色澤,彈性,口味。        

  雞蛋干設備之殺菌

  1、采用蒸汽或噴淋殺菌效果更佳,反壓冷卻。

  2、121℃、恒溫45-50分鐘;

  3、成品外觀袋子平整不起皺,不漏氣

  4、產品出廠前要經過細菌培養合格后才可出廠。

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